採訪撰文、攝影/蘇曇
在「一府二鹿三艋舺」排行第二的鹿港,由於開發甚早,至今保留了許多名勝古蹟,更有不少老店從清朝代代傳承至今。無論假日或平日,這裡的遊客永遠絡繹不絕,長年佔據各單位的台灣各地觀光人數統計排行榜前幾名。
隨著近年許多老店因為無人傳承逐漸凋零,充滿歷史的好滋味也在逐漸消失中,所以看到感興趣的店,心動的話就快快行動吧!鹿港雖然沒有捐血室,但每個月的1日及18日,在鎮公所前固定有捐血車到來,有空時不妨找一天來這裡捐個血,順便來一趟讓眼睛賞人文風景,口腹也飽餐古早小吃的身心滿足之旅!
只是鹿港知名的傳統店家以小攤販居多,老店店面也大多沒有冷氣。怕熱的人可以先確認店家情況,或者避開炎熱時節前往。
◎鹿港鎮公所前捐血車
地址:彰化縣鹿港鎮民權路168號
服務時間:每月1日、18日09:30~16:00
鎮公所週邊推薦美食
清甜簡單好滋味:林明堂素食麵
品項單純,以明星商品「豆包」為主,而有豆包、豆包湯與麵及米粉的各種組合搭配。
豆包內餡有筍絲、胡蘿蔔與高麗菜等蔬菜(會隨季節變化),口感偏軟,與外層豆皮搭配起來毫不油膩,清爽美味。一大個只要十幾塊錢,許多人都會整盒整盒外帶。麵或米粉則是簡單配上切丁豆輪及芹菜丁,湯頭是黃豆芽及甘蔗熬製的,甘甜濃郁。還可以單點豆芽菜,只要10元就有滿滿一碗,爽脆可口。
豆製品新鮮沒有油耗味,價格佛心、滋味實在,難怪每天幾乎都是剛開店就大排長龍!
◎林明堂素食麵
地址:彰化縣鹿港鎮介壽路三段66號
營業時間:週一~週五10:30~18:30、週六~週日10:30~18:00
所有配料都恰到好處:港城豆花
主要販售古早味配料的豆花、冰品及甜湯。豆花綿密且吃得到豆香,花生、豆類等也都入口即化,還能嚐到天然的原味,不會過甜。粉圓、圓仔、芋圓則都十分Q彈,口感絕佳。和清爽的糖水搭配起來非常消暑,冬天也能點熱的。
港城豆花在鹿港共有三家,另外兩家為位於第一市場民族路上的民族店,以及位於天后宮附近的中山店,也都是人氣頗高的店。
圖為三色圓綜合豆花。不像一般店通常僅能選三到四種配料,而是紅豆、綠豆、大豆、花生、粉圓、圓仔、芋Q和地Q(地瓜圓)統統有,讓人十分滿足。
◎港城豆花(鹿港創始店)
地址:彰化縣鹿港鎮民權路244號
營業時間:每天11:00~22:00
以招牌黃金蛋糕變化出各式人氣蛋糕:稻香緣
店內招牌的黃金蛋糕,標榜低糖、低脂、低油,雖然外觀和古早味蛋糕有些相似,但口感更綿密紮實,帶點彈潤。加上微微的甜味,十分耐吃。
店面不大,但雅緻而舒適,除了有蛋糕,也有一些飲料。其中流沙蛋糕系列只能內用,基底是黃金蛋糕,上面鋪滿流體奶霜與大量麵茶,一將膠膜拿起,奶霜與麵茶便會傾洩而下,十分有趣。
稻香緣的麵茶在香氣撲鼻的同時,還有細膩高雅的滋味;咬到其中薄脆得恰到好處的杏仁片時,又有額外的口感變化。奶霜不甜不膩,搭上彈潤但不會太乾的蛋糕體,讓人一口接一口,一點粉或醬都捨不得浪費。
送上桌時小巧精緻的蛋糕(右上),在拿掉膠膜的瞬間,奶霜奔流,麵茶的香氣也會隨之爆炸般擴散開來,好玩又好吃。
◎稻香緣黃金蛋糕(鹿港創始店)
地址:彰化縣鹿港鎮復興路487號
營業時間:週二~週日09:30~18:30
鹿港最知名的老街—瑤林街
沿著鎮公所所在的民權路走一小段,便會來到鹿港最知名的古蹟街——瑤林街。
在清朝,鹿港仍是台灣與中國通商的主要河港時期,這裡是來往於廈門與鹿港間的大貿易船行「合和行」的老宅。街道兩旁皆是百年以上的建築,紅磚地配上福州杉的門面,許多建築內部都仍留有當年名家墨跡,散發古雅氣息。
街道兩旁目前大多成了小店,販賣各式小吃、古玩、懷舊文創商品等。這些小店或者流動攤販,通常節假日才會營業,所以若是想要好好欣賞建築本身,要趁平日來為佳。有時運氣好,假日還能看見騎著古早單車,用炭火熬煮的麥芽做吹糖人的師傅,或是在路邊偶遇販賣龍鬚糖的小販。
瑤林街平日是古樸的寧靜街道,一磚一瓦或一幅對聯都蘊藏意趣,但到了節假日,兩旁店家全數營業,就會變成水洩不通的熱鬧街道。若是待到夜晚,家家戶戶都點起簷下的燈籠,則又有另一番風味。
周代宮廷外植有三株槐樹,三公(人臣中最高的三個官位)朝見天子時會面向這三棵槐樹,因此門上的「三槐挺秀」點出了對子孫的期望。牆邊的「半邊井」一半在牆內,一半在牆外,可供路過的行人或是家中無井的鄰居使用,展現出濃厚的人情味。
大海的鹹香隨風飄散:再烏魚子
瑤林街來到第一個轉角處,後面就成了埔頭街。從這裡開始已非「合和行」的老宅,而是零散的小型船行所留下,較為樸素的街屋。
在這裡散發著現烤烏魚子香氣的小店,就是「再烏魚子」。選用海裡捕撈的野生烏魚魚卵,以傳統古法日曬而成。不僅能當伴手禮,也能要求老闆幫忙,現烤現吃。
用噴槍烤過的烏魚子切成厚片,外微酥內稍軟,且不死鹹。雖然和鹿港其他cp值頗高的糕餅點心等伴手禮相比,價格沒那麼親切,但仍有許多人覺得非常值得一吃。
◎再烏魚子
地址:彰化縣鹿港鎮埔頭街10號
營業時間:每天08:00~17:00
若是覺得瑤林街有些商業化,想要好好欣賞鹿港古樸的建築之美,與之平行的後車巷也是不錯的選擇。沉靜的小巷中,有清末富商王煌的居所「鶴棲別墅」,也有保留此處古厝風貌、介紹鹿港郊行文化的「郊行博物館」,與當年能夠關上,有防範盜賊及避免仇家入侵作用的「隘門」等。
小巷中沒有招牌的某間小屋,可能就是歷史悠久的竹編店或製粿店的所在,能看見老邁的匠人靜靜工作的身影;也有些已被改建為別具風味的民宿,每一扇小小的門後都別有洞天,等著人們來探索挖掘。
後車巷中少有商家,多為民宅,比瑤林街更加清幽,行走其中時有驚喜。
天后宮週邊
祈福、求財、改運,一次滿足:城隍廟、天后宮、新祖宮
沿著埔頭街一路往前走,就會來到知名的天后宮一帶。除了天后宮,這附近的城隍廟與新祖宮也都十分有名。
城隍廟就在天后宮旁,除了有城隍爺之外,旁邊還有一個五路財神殿,每年都吸引大批想要消災、祈福、補財庫的民眾前來;天后宮則已有四百多年歷史,除了正殿奉祀的湄洲天上聖母之外,後殿、二樓等處也還有許多其他神明,如月老、文昌帝君等。而它的建築宏偉堂皇,華麗而大氣,非常值得一觀。新祖宮建於乾隆年間,是全台唯一由皇帝下詔興建的媽祖廟,「新祖」即「新的媽祖」,區別於舊祖(也就是天后宮)之意。
這三座廟宇距離頗近,是來鹿港參拜的民眾幾乎都不會錯過的地方。
天后宮(上)、城隍廟(中)與新祖宮(下)都是鹿港香火鼎盛的廟宇,附近也有許多美食。
◎鹿港城隍廟
地址:彰化縣鹿港鎮中山路366號
開放時間:週一~週五08:00~17:00;週六~週日08:00~19:00
◎鹿港天后宮
地址:彰化縣鹿港鎮中山路430號
開放時間:每天06:00~22:00
◎鹿港新祖宮(敕建天后宮)
地址:彰化縣鹿港鎮埔頭街96號
開放時間:每天06:00~21:00
鹿港在地特色小吃:芋丸
芋丸在其他地方比較少見,它的形式像肉圓,但外皮換成了芋籤。王記芋丸的鮮肉口味內餡滋味較不突出,能吃到外皮芋頭的微微清甜,配上附贈的蒜蓉醬可以稍稍提味;素食口味裡面則包著豆輪丁和菜脯,更鹹香一些。
王記口味偏清爽,且是少數有素食芋丸的店家,其他如附近的「素珠芋丸」生意也很好;第一市場內的「楊州肉圓芋丸」則有芋丸湯,三家各有各的擁護者。雖然不是讓人一吃驚豔的美食,卻是頗具特色的古早味。
◎王記芋丸
地址:彰化縣鹿港鎮民生路50號
營業時間:週一~週五08:00~17:30;週六~週日08:00~18:30
來自日本的創新甜點:米弎豆お菓子処
來自日本九州的老闆娘,以當地傳統米餅點心,結合小判(日本江戶時代金幣)的造型,做出了這款「小判餅」。外皮是麻糬,但最外層烤至微酥、接近米餅口感,內層軟Q。搭配不同口味的細緻綿密豆餡,甜而不膩。
店內除了小判餅外,還會不定時推出草莓大福、最中餅等日式點心,瑤林街起始處(店址為民權路)的分店也會隨季節推出不同口味的聖代。
左為抹茶小判餅,右為季節限定的櫻花小判餅。抹茶稍甜,較無苦味,櫻花的白豆沙內餡則更為清爽。
◎米弎豆お菓子処(文開創始店)
地址:彰化縣鹿港鎮文開路32巷24號
營業時間:週一二四五10:30~17:00、週六~週日10:30~18:30
沖泡麵茶或現喝飲品皆有:東華素食麵茶
麵茶是鹿港常見的傳統小吃之一,基底是麵粉用熱鍋炒熟,接下來包含放不放糖,加豬油還是芝麻油等,是否加入各類堅果增添香氣,每間店都有自己不同的做法。
東華除了販賣可沖泡的麵茶粉外,也有鮮奶麵茶、咖啡麵茶、麵茶剉冰及冬瓜茶與仙草茶等選擇。濃郁的芝麻香,以及細碎的杏仁片帶來豐富的堅果香氣,作為飲品也是十分特別!
鮮奶麵茶冰沙若是先不攪拌,沒有甜味更能完整品嚐到迷人的堅果香氣。芝麻與杏仁細碎的顆粒散布其中,為整杯飲料帶來有趣的口感和特殊的風味,十分推薦不常吃麵茶的人嘗試看看。
◎東華素食麵茶
地址:彰化縣鹿港鎮中山路409號
營業時間:每天10:00~19:00
知名蛋黃酥店開的咖啡廳:新口味鹿港店
新口味食品行是鹿港近年來頗為知名的蛋黃酥店家,開店近四十年只做蛋黃酥,之前大多為代工,但近年逐漸打響自家名聲。店內設計雅緻,隨處可見的自製蛋黃酥抱枕更是十分可愛。還有各種蛋黃酥週邊商品,充分顯示出店家對蛋黃酥愛得深沉的狂熱。
菜單上只有一種下午茶套餐,就是招牌蛋黃酥加一杯飲料。內用的蛋黃酥會先烤過,甜度較室溫時更高一些。外皮酥香,奶油香氣濃郁,紅豆餡濕潤香甜,鹹蛋黃也不會過乾或有蛋腥,的確是一口吃下會令人有些驚喜的美味。配上一杯清香回甘的茶,就是一段愜意的時光。
充滿設計感的空間中隨處可見店家自製的蛋黃酥抱枕。
鑰匙圈、杯墊、積木,還有戴著蛋黃酥頭套的貓狗插畫等等,店家自行開發的蛋黃酥週邊商品多到令人會心一笑。
烤得香甜的蛋黃酥,配上一杯清爽回甘的紅玉月球拿鐵正好。底下古早窗格做成的托盤也十分吸睛。
◎新口味鹿港店——台式下午茶
地址:彰化縣鹿港鎮中山路381號
營業時間:週一三四五11:30~17:30、週六~週日11:30~18:30
中山路沿線
中山路舊時因商業興盛,兩旁店家紛紛搭起亭蓋遮棚,讓走在中間的行人免受豔陽、雷雨、九降風等侵擾,而有「不見天街」之稱。時至今日,這裡仍保留了許多舊時建築,同時也仍是鹿港主要的店家集中區。
蔥油餅的酥脆與大餅的Q軟結合:餅留香
餅留香的經典厚蔥千層餅比較接近傳統大餅,但上下的外層卻又烤得十分酥脆;加上滿滿的多汁蔥花,以及胡椒粉,交織出脆中帶軟,鹹香又有點汁水的厚蔥千層餅;酥皮蔥肉餅則有點像胡椒餅,外皮雖薄脆,卻可吃到一點麵包似的口感,內裡為香氣十足的細緻絞肉與大肉塊混合肉餡。
整體口味稍重,油香迷人且料多實在,也是附近的排隊名店之一。
經典起司蔥花(上圖左)的蔥花、起司與胡椒都給得毫不手軟,口味會稍重一些;酥皮蔥肉餅則是皮薄餡飽滿。
◎餅留香厚蔥千層餅專賣
地址:彰化縣鹿港鎮中山路207號
營業時間:週二~週日06:00~18:00
百年老店:玉珍齋
鹿港老字號糕餅鋪眾多,其中最知名的大概就是創立於清朝光緒年間的玉珍齋。初時以鳳眼糕起家,至今商品種類已非常之多,各種月餅、糕點,傳統點心等應有盡有,口感上佳,不會過乾過硬,甜度也十分宜人。基本上屬於無論買什麼都不至於踩雷,且時有驚豔之作的店家。
玉珍齋(鹿港本舖)位於民族路與中山路交叉口,十分好找。這棟三層樓的巴洛克式建築,一度曾是鹿港的顯著地標。
◎玉珍齋(鹿港本舖)
地址:彰化縣鹿港鎮民族路168號
營業時間:每天08:00~21:00
包子激戰區:阿振、玉香津及老龍師
阿振肉包的包子皮加入紐西蘭奶粉,更香甜一些。肉餡為了符合現代人偏健康的飲食習慣,整體偏瘦,肉汁也不再那麼豐沛;老龍師的肉包則更油更香一些。
除此之外,玉香津肉包的特製蓮子素包在以高山高麗菜、紅蘿蔔、豆輪、香菇等為主的餡料中加入蓮子,以及老龍師的鹹蛋糕,以油蔥酥搭配微甜的水蒸蛋糕,都是很受歡迎的品項。
左為阿振肉包,右為玉香津肉包。老龍師肉包的本店在三民路,但中山路上亦有分店,且中山路上的肉包店遠不止這三家,競爭十分激烈。
上圖為玉香津的特製蓮子素包,餡料豐富飽滿;下圖左為阿振的原味肉包,下圖右為阿振的起司饅頭及芋泥包。起司饅頭甜甜鹹鹹,自家練餡的芋泥則綿密細緻,甜度適中。
◎阿振肉包
地址:彰化縣鹿港鎮中山路71號
營業時間:每天09:00~19:00
◎玉香津肉包
地址:彰化縣鹿港鎮中山路109號
營業時間:週一三日08:00~19:30、週二五08:00~19:00、週六08:00~20:00
◎老龍師肉包(中山二店)
地址:彰化縣鹿港鎮中山路31號
營業時間:週二~週日08:00~19:00
每天只賣四小時的排隊人氣店:黑豬灶爌肉飯
每天只賣四個小時,永遠大排長龍且還時常提早賣完的黑豬灶,口味並不像店名那樣給人濃重的印象,反而偏向溫潤清爽的家常滋味。
爌肉飯的皮並非入口即化,而是稍微帶點口感而不肥膩那種;肉雖然稍微紮實,但調味清爽,鹹香正好。飯則口感分明,搭配有鮮活酸鹹味的酸菜。白菜滷也是清淡調味,微微的鹹鮮,保留了白菜本身的滋味。整體不是油香濃重的類型,而是不易吃膩的味道。
左為小碗爌肉飯,右為白菜滷湯。口味溫潤而家常,是鹿港許多人常吃的晚餐。
◎黑豬灶爌肉飯
地址:彰化縣鹿港鎮中山路59號
營業時間:每天15:00~19:00(週六公休)
另一個美食集中地——第一市場
沿著中山路來到第一市場,這裡又是另一個鹿港的一級戰區。各種攤販、小吃早早開店,賣完就休息,網路上的營業時間往往只是參考用。
熱賣超過百年的丸子類與水晶餃:蔡澤記
從清朝光緒年間開始營業到現在的蔡澤記,賣的是自家製的手工丸子,熟食則要到下午一點才有。
綜合湯湯頭之鮮甜與芹菜的清香已經令人驚豔,口味偏清淡的水丸肉質非常Q彈,還有爽脆的荸薺;口味較重的蒸丸口感則偏軟,散發著鹹豬肉的鹹香。加上有薄透外皮的扁食燕和外皮頗有咬勁的水晶餃,口感與滋味各異,卻又十分協調,喜歡丸子類食物的人絕對不能錯過。
看起來平平無奇的綜合湯,一碗內有六顆、共四種丸類,不同的口感與它們在鮮美的湯中交織出的滋味令人難忘。
◎蔡澤記
地址:彰化縣鹿港鎮民族路196號
營業時間:每天09:00~19:00(週五公休,熟食13:00後才有)
鮮香滑順配料多:蚯蚓龍山麵線糊
麵線糊也是鹿港常見的傳統小吃之一,這裡的傳統麵線糊不像外地會有多種配料如皮蛋、蚵仔等,而是簡單加入稍微勾芡的豬肉塊,且有更多紅蔥頭。這使鹿港的麵線糊吃起來充滿肉類的鮮香,而不像外地麵線糊的味道主要由柴魚湯頭決定。
除了蚯蚓龍山麵線糊外,第一市場另一頭的「王罔麵線糊」口味更重一些,也有許多支持者。
鹿港的傳統麵線糊大多只有大碗、小碗與清麵線之分,沒有太多配料,可以吃到豬肉和紅蔥頭的鮮香。
◎蚯蚓龍山麵線糊
地址:彰化縣鹿港鎮民族路193號
營業時間:每天05:30~17:30
滋味簡單實在的老店:源記傳統粉粿冰
粉粿冰曾是鹿港常見的傳統小吃之一,但隨著老店逐漸歇業,新的店家也做出創新,如今仍保留鹿港傳統,以粉粿冰配上米苔目,並有販售淡黃色半透明粉條的店已不多見。
源記的招牌冰是粉粿加上米苔目及愛玉,他們家的粉粿較為柔軟滑順,而非口感紮實那種。配料大多保留原味,吃起來主要就是每日手工熬製的糖水的味道。另外他們自己煮的鳳梨也很有人氣,是簡單清爽但令人懷念的古早味。
◎源記傳統粉粿冰
地址:彰化縣鹿港鎮民族路198號
營業時間:每天08:30~17:30
鹿港宵夜場好選擇:金龍木瓜牛乳
鹿港大多數店家都是早早開店、賣完就收,金龍是其中少數營業至深夜,成為許多人宵夜選擇的店家。招牌的木瓜牛奶只有木瓜、鮮奶再加上一點糖,口感偏濃稠,風味濃郁。
另外他們家的吐司加蛋也非常受歡迎。稍微烤過,邊邊略微變硬的吐司抹上奶油與草莓醬,再夾上略帶鹹味的軟嫩煎蛋,鹹甜濃香的滋味愈吃愈涮嘴。
◎金龍木瓜牛乳
地址:彰化縣鹿港鎮大明路9號
營業時間:每天15:30~23:30(冬天不定期放寒假)
平日想吃傳統婚慶食品就來這裡:謝碧珍「紅龜粿專賣店」
謝碧珍食品行在鹿港有兩家店,天后宮附近的分店專賣烘烤產品,如糕餅、中式漢餅、喜餅等;第一市場小巷內的這家店則專賣蒸類產品,如壽桃、紅龜粿、米糕龜等,也備有部分烘烤類產品。
接近年節或是有人預訂的話,還可看到發糕及鹿港拜天公時專用的錢幣串造型糕點「牽仔條」,或是特別訂製的麵包或鳳梨酥造型三牲等,懷舊的滋味與實在的用料,讓人回味不已。
開賣才約兩小時,壽桃(上)與紅龜粿(下,平日販售的沒有特別染色,故為白色)便已僅剩下一些了。若是年節前後,小巷中甚至會排起長長的隊伍。
◎謝碧珍「紅龜粿專賣店」
地址:彰化縣鹿港鎮臨車圍巷9號、10號
營業時間:每天08:00~17:00
應有盡有的古早味柑仔店:祥軒食品行
隨著全台各地的柑仔店一間一間不敵便利商店而走入歷史,許多小時候吃過的餅乾或糖果,偶爾想回味時,既叫不出名字,也不知道該去哪裡買。這時,來祥軒食品行就對了。
這間零嘴餅乾堆疊得簡直有如囤積症房屋的雜貨店,是筆者目前在中部看過古早味餅乾零嘴最齊全的雜貨店。來這裡一趟,包準會喚醒你記憶中許多童年的美好滋味!
◎祥軒食品行
地址:彰化縣鹿港鎮大明路19號
營業時間:每天07:00~21:00
鹿港的知名小吃不勝枚舉,更多離捐血車較遠,或是冬季才會營業的美食如藥膳排骨、羊肉爐等難以一一細數。除此之外,如果你是已經來過鹿港許多次的老饕,近年來許多返鄉青年的創新嘗試也都頗受好評,比如龍山寺附近的LeeLi’s,是採用彰化在地食材的美式創意料理餐廳,店內的「麵線堡」和「芋丸堡」都令人驚喜;禾火食堂也是採用在地食材與有機米,大受好評的日式定食餐廳。
雖然老店有些逐漸走向凋零,但新舊交會的驚喜,或許也是鹿港的魅力之一。不妨找一天來捐血,順便走走看看吧!