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寵愛媽咪,孕期食補就吃這道「菠菜炒雙菇」!
文/侯欣妤營養師
曾任:駐衛生福利部台北醫院營養師、台北美福大飯店營養師、
法商大潤發股份有限公司營養師顧問、
私立東吳大學營養師



  寵愛媽咪,孕期食補就吃這道「菠菜炒雙菇」!
 
  根據國人膳食營養素參考攝取量(DRIS),成人每日葉酸建議攝取量400微克,準備懷孕女性,每日攝取600微克的葉酸,而哺乳期建議每日攝取500微克的葉酸,以供媽媽自身與胎兒營養所需。
 
  在蔬菜中,菠菜的葉酸含量高,每100公克含有230毫克的葉酸,因此,特別推薦給懷孕媽媽食用,以預防新生兒腦部神經病變。此外,懷孕期間容易貧血,多吃含鐵質的菠菜,幫助氧氣運送全身,增加孕媽咪好氣色喔!
 
打破迷思,你可以放心吃菠菜!
*菠菜富含草酸,會影響鈣質吸收嗎?
  正常食用波菜不會影響人體鈣質的吸收。只要避免與高劑量的鈣營養補充品一起食用,就可減少干擾影響。
 
*菠菜搭配豆腐會結石嗎?
  天然食物中的草酸會在腸道中與鈣結合,形成不被腸道吸收的草酸鈣,最後隨著糞便自然排出,並不會造成身體結石問題,因此,不需要將含有草酸的菠菜與豆腐中的鈣,視為飲食禁忌。
 
烹調小技巧
*由於菠菜含鐵質,因此烹調時容易變色、變黑,建議烹煮前可先汆燙,保持菠菜翠綠顏色喔!
*吃膩單純炒菠菜,你可以搭配香菇及金針菇一起拌炒,不僅增加菜色變化,營養價值更高喔!

※延伸閱讀:樂血食譜-菠菜炒雙菇
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最新異動時間:2020/03/20
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