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平民版燕窩-冰糖蓮子白木耳湯
 
文/侯欣妤營養師
曾任:駐衛生福利部台北醫院營養師、台北美福大飯店營養師、
法商大潤發股份有限公司營養師顧問、
私立東吳大學營養師
 
平民版燕窩「冰糖蓮子白木耳湯」,跟著營養師這樣吃,讓你越吃越美麗~
 
女人總是有第二個胃,飯後想吃個甜點,但總是怕胖不敢吃嗎?營養師推薦這道低熱量、養顏美容的冰糖蓮子白木耳湯!
 
白木耳也稱為「銀耳」,屬於蔬菜類,其營養價值每100公克白木耳,僅有22大卡。同時,含有豐富的多醣體及膳食纖維,能刺激腸壁、促進腸胃蠕動,減少食物在大腸中停留的時間,以減少有害物質被吸收,因此,能有效預防便祕,及對於動脈硬化的舒緩與心血管疾病的預防有益。
 
另外,研究發現,木耳中的多醣體,具預防保健功效,可直接通過腸道被人體吸收,有效調解身體免疫系統,幫助免疫細胞增加活性,預防癌症發生。
 
營養師的烹煮小技巧
1.購買新鮮(非乾燥)白木耳,並去除纖維較硬的蒂頭,口感較佳!
2.紅棗、蓮子先泡軟,並將紅棗剪開烹煮,增添風味。
3.白木耳切成小片並浸泡水,小火慢煮時,較容易溶出膠質(即水溶性膳食纖維),增加濃稠感且入口滑順!
4.冰糖添加要適量,吃的健康不會胖。
 
營養師講堂
*紅棗:屬於六大類食物中的水果類,新鮮的紅棗維生素C含量豐富,具抗氧化功效。同時,維生素C能促進膠原蛋白合成,是人體結締組織中重要的蛋白質,廣泛存在皮膚、關節、牙齦等部位,適合愛美的女性食用!
 
不論是冰涼清爽,或是溫熱養顏的冰糖蓮子白木耳湯,一碗皆不超過300大卡,適合推薦給家中長輩及小孩食用喔!


※延伸閱讀:樂血食譜-冰糖蓮子白木耳湯
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最新異動時間:2020/03/06
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