本鄉山地、平原各佔一半，海拔約150公尺，斜度平均四分之一，主要河川有八掌溪、赤蘭溪、仁義潭水庫即位於八掌溪上游。人口約47，800人。
 
昔日，中埔為土著部落民族的聚居地。而最早移入本地墾殖的漢人，應是在明永曆15年(西元1661年)，追隨鄭成功來台屯田於諸羅縣八掌溪崙仔頂(及今之和睦村)的福建平和縣人的賴剛直(恂行，斌來)。其後世墾殖範圍擴大遂成公館庄。在乾隆初葉(西元1746年前後)，受了福建南靖縣人邱純德，福建永定縣人翁珍友等人先後移入本地開墾的影響，此地的漢人逐日漸增多，而墾殖的土地範圍乃由點而擴及面，經歷先民們三百餘年來的慘澹經營，如今，中埔鄉乃便成為嘉義縣最富饒的山區鄉鎮之一。
 
本鄉為先賢吳鳳公感化山地同胞殺身成仁之聖地，鄉內社口地方設有碑石及廟宇以作永久紀念。相傳康熙年間，大陸居民來鄉定居，番族逐漸移往高山地區，惟當時既未建立任何制度亦無文獻記載，於日據之初，始設中埔區，隸屬台南縣，其後改為中埔庄，民國34年改為中埔鄉先隸歸台南縣，到民國39年10月25日行政 區域調整實施地方自治縣制劃分隸屬嘉義縣。
 
從民國86年開始台南捐血中心每年雙月30日上午10時起至下午16時30分，至中埔鄉公所前舉辦捐血活動。中埔鄉公所其所在地聚集了鄉代會、農會、衛生所、電力服務所、水利會、戶政事務所及群體醫療中心等機關設施。因此，該巡迴捐血車之設立，為便利民眾捐血的安排。
 
民國92年10月由中埔當地的社團，仁里慈濟會開始認養。相當熱心的總幹事龔容華小姐，每於捐血活動當天，自己會開著廣播車到各村大放送，通知居民捐血車到來的訊息。並事前以電話邀約慈濟會所有會員前往共襄盛舉。龔總幹事，並積極尋找配合廠商加贈紀念品，鼓勵中埔鄉民踴躍捐血。借由龔總幹事的努力，期能建造一個有特色，有氣質的鄉鎮，也冀盼中埔鄉能脫胎換骨成有蓬勃朝氣的地點。
 
台南捐血中心於雙月30日上午10時起至下午4時30分，至中埔鄉公所前舉辦捐血活動(逢周日、春節、端午、中秋節則暫停作業)。目前由中埔仁里慈濟會認養，每到捐血活動當天，會利用廣播車播放通知居民捐血車到來的訊息，每次都有約30、40袋的實力。期能建造一個有特色，有氣質的鄉鎮，冀盼中埔鄉能真正脫胎換骨成有蓬勃朝氣的地點。（李懋良）