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眾多美食環繞，只來一次注定遺憾的員林捐血室

採訪撰文、攝影／蘇曇

如果要問全台灣交通最方便的捐血室在哪裡？員林捐血室想必榜上有名。原因無他，員林捐血室就在員林火車站內，一出剪票口便可看見。

員林捐血室就在員林火車站一樓大廳，目標明顯，不怕難找或迷路。

員林捐血室所在的員林市，是南彰化的經濟與文化中心，也是彰化人口第二大的城市，在網路上以「隱形富豪最多的地方」為人所知。其原因是，根據估計，此地平均每178人，便有1人的銀行存款破億。

員林是中台灣發展極早的地區，在歷史與經濟因素影響下，這裡既有古早味老店、物美價廉的小吃，也有各種新潮的異國料理，或是老宅改建、充滿情調的咖啡廳及文青風小餐館。非常適合捐血後來吃吃逛逛！

◎ 員林捐血室

地址：彰化縣員林市民權街55號（員林火車站一樓大廳）

服務時間：10：00～18：00（每週三、四公休）

外脆內多汁，現場手工製作的「好胃口胡椒餅」真正開胃

一口咬下，薄脆的外皮下有吸飽了肉汁的軟糯麵香，以及帶著胡椒與青蔥滋味的大塊肉餡，這就是中正路舊郵局旁飄香約30年的「好胃口胡椒餅」。

剛出爐的胡椒餅外皮酥脆，內裡多汁，食用時請小心燙口。

揉麵、包料、烤製全部現場製作，切得大塊、咬勁十足，將肥肉稍多的當日現宰溫體豬肉，醃製後混入大把蔥花，再包入麵皮中，貼至窯烤爐爐壁。烤好後外皮微焦酥脆，油脂的香氣與湧流的肉汁，加上胡椒的辛香味，讓人胃口大開。完全可以理解為何並非用餐時間，小攤旁的排隊人潮依舊川流不息。

店家現場手工揉麵、包料、烤製，或許是因為看得到製作過程，感覺吃在嘴裡的餅似乎也更美味了些。

◎好胃口胡椒餅

地址：彰化縣員林市中正路475號

營業時間：週一～週三13：50～20：00；週五～週日11：50～20：00（每週四公休）

平價美味料理搭配奢華活化石廚具，鱟殼炒麵滋味獨特

小巷中，身形苗條俐落的老闆娘手持碩大鱟殼代替鍋鏟，於大鐵鍋中飛速翻炒麵條。在煙霧瀰漫中，這個畫面看起來還真有幾分奇幻。

老闆娘以碩大鱟殼代替鍋鏟炒麵，看起來氣勢十足。

以鱟殼炒麵，並非網路時代的噱頭，而是古早物資貧乏時期先人流傳下來的智慧。鱟殼遇熱會變軟，但不易破損，比鍋鏟有彈性而不易將麵弄斷。從老闆娘的爺爺那一代，便開始做這門「鱟殼炒麵」的生意，至今已傳承80多年。老闆娘說，她也是整整練習了兩年，才比較能掌握到將鱟殼作為鍋鏟使用的手感與眉角。原本鱟殼炒麵是附近地區皆可看見的手藝，現在據老闆娘所言，員林只剩下兩家。

而老闆娘手中的「鱟」，也是大有來頭的生物。從四億多年前，古生代的奧陶紀時期便已存在地球上，素有「活化石」之稱。近年來因在台灣數量銳減，政府有意推動將鱟列入保育類動物。老闆娘說，鱟殼鏟用的是鱟成長過程中脫下的殼，可以用許多年都不會損壞。

近看會發現，使用多年的鱟殼鏟上有修補過的歲月痕跡。

店內供應品項十分簡單，只有鱟殼炒蚵仔麵、紅燒肉以及菜頭或丸子湯。炒麵加入大量由老闆娘的爺爺與父親一同研發的獨門醬汁，麵體偏濕而軟Q，蚵仔個頭略小但也很Q，加上蚵味濃厚的醬汁，滿口蚵香。紅燒肉皮脆，蒜味與肉香濃郁。湯品則較為清淡，丸子為爺爺研發，結合有咬勁的貢丸和爽脆的魚丸，並加入許多油蔥酥等，為自家獨門配方。

來一個小份炒麵，一份紅燒肉，再加上一碗湯，只要100元。吃得到代代傳承的古早味，也吃得到一種純樸實在的心意！

小份蚵仔炒麵與紅燒肉，是平實的古早味。

◎黃家鱟殼炒蚵仔麵

地址：彰化縣員林市民生路154巷1號

營業時間：11：00～19：00（每週日公休）

在地人從小吃到大，便宜飽足好滋味：夢幻三家

員林人極為熟悉的「夢幻三家」，指的是三間並排，販售品項皆為排骨飯、滷肉飯與麵類、羹類等台式經典美食，份量同樣豪爽、價格同樣實惠，但卻各有擁護者的三間店。

宛如使出分身術般的三間小吃店：夢幻三家。那種「不怕你吃，只怕你吃不飽」，大碗滿足的心意，是許多員林遊子都會懷念不已的味道。

面對攤位算來，最左邊的是「夢幻三家元老—員林小吃店」，中間的則是「大眾麵食館」，右邊的為「夢幻三家—第三家」，三家的排骨飯都極受歡迎，大片排骨幾乎把白飯都蓋住，往下挖則淋了肉燥，以豆芽菜墊底，配菜則三家各有差異。這樣一碗只要60元，而三間店的大部分品項更是通常只要3、50元，如此實惠又親切，難怪是許多員林遊子心中時常憶起的滋味。

除此之外，元老店的「巨魯」（巨大魯肉飯的簡稱）也是許多在地人推薦的品項，雖然就是簡單的白飯淋上肉燥，但大碗吃起來就是更過癮！

◎夢幻三家元老—員林小吃店

地址：彰化縣員林市中山路二段33號

營業時間：每天10：40～20：00

◎大眾麵食館

地址：彰化縣員林市中山路二段35號

營業時間：每天11：00～20：00

◎夢幻三家—第三家

地址：彰化縣員林市中山路二段37號

營業時間：週一～週六11：00～19：45

夏日消暑解渴，冬天暖胃飽腹的好去處：清記冰菓店

清記冰菓店創立於民國35年，也就是日軍撤離的隔年。當時老闆娘自己熬煮糖水、醃漬蜜餞，靠著自製的獨特風味逐漸打響冰菓店的名號，並在第一年的冬天靈機一動，將麵條拉長後盤成一團，入鍋油炸，再灑上冬菜、蒜頭酥及柴魚片，創造出了「雞絲麵」，成功地讓冰菓店在冬天人氣依舊大旺。

如今，清記冰菓店的雞絲麵仍然遵循當時的做法，還推出了禮盒，冰品也依然是員林人超過一甲子的在地好選擇，但品項又多了聖代、火鍋、茶飲、點心等，讓這裡成了無論冬夏，無論吃正餐還是吃點心，都很適合隨時來坐上一會兒的地方。

蓮子芋頭冰是許多在地人最推薦的一品，糖水淡雅怡人，一點也不膩口。蓮子被糖水煮到上色，和芋頭一樣綿軟。湯圓是店家自製，從把糯米壓成米漿開始，一直到揉製，全程手工製作，比一般市售的小湯圓更Q一些。裡面還參雜著些許桂圓，以及和一般剉冰不同，顆粒更大卻很好咬，冰片狀的冰塊，吃起來消暑又清爽。

蓮子已經煮到上色，但不會過甜，整體吃起來有種清爽沁涼的感覺，不是那種會愈吃愈渴的甜品。

黑糖珍珠鬆餅的鬆餅稍薄，烤得沒那麼酥，配上大量外軟內Q的古早味珍珠，加上美味的香草冰淇淋，整體不會太甜膩，是傳統冰品外的另一好選擇！

店家的黑糖珍珠給得毫不手軟，不僅加在鬆餅裡別有滋味，也有很多人點冰品時會加點。

◎清記冰菓店

地址：彰化縣員林市中山路二段18號

營業時間：週一～週五10：00～20：30；週六～週日10：00～21：00

吃了還想再吃，清爽雋永的「施肉圓」

彰化縣可說是台灣肉圓的重鎮，鹿港、北斗、彰化市等地，各自有自己常見的肉圓做法，但大派別中又有無數小分支。員林也是如此，酥皮肉圓、低溫油泡和清蒸肉圓各有擅場，走在路上問問每個員林人，相信都會得到不同的推薦店家。

而創立於民國38年的施肉圓採取的是低溫油泡的做法，外皮以米漿混蕃薯粉製成，略帶Q勁。整體口味清爽，甚至有點接近清蒸，但或許是店家從外皮的米漿、內餡，到甚至是豬油都自己親自動手，從原料開始製作，並不向外頭採購，使他們的肉圓有種格外耐吃的滋味。不是入口就令人震撼的重口味，而是Q彈的皮、鹹香的肉餡、脆脆的筍丁、微甜的白醬等混合在一起，愈吃愈鮮香，滋味悠長，讓人一點都不覺得膩的美味，甚至很想再來一個。

店內品項也很簡單，僅有肉圓、菜頭及貢丸湯，單純的好滋味讓人百吃不厭。

創立於民國38年的施肉圓，橘色的招牌十分顯眼。