入秋前的養顏減重補品—蓮藕排骨湯
文／侯欣妤營養師
曾任：駐衛生福利部台北醫院營養師、台北美福大飯店營養師、
法商大潤發股份有限公司營養師顧問、私立東吳大學營養師
法商大潤發股份有限公司營養師顧問、私立東吳大學營養師
外型不討喜，又被誤認為是蔬菜讓人不願入口的蓮藕，是一般民眾的既定印象。老實說，營養師也不喜歡單吃清炒蓮藕，總覺得口感脆硬又生澀。在某一次回老家的餐桌上，發現這道顛覆我味蕾的蓮藕排骨湯，不知道是多了紅棗的果香甜， 還是源自長輩的好手藝，總之，就是讓我一口接一口喝下肚，在這微涼入秋的家聚，特別幸福滿足。
原來喝湯也能攝取這麼多營養素
有別於外食湯品，充滿著高油脂、空熱量，別說要從中獲得營養，想不增加身體負擔都很困難，然而只要選對食材，一碗湯就能滿足你的營養所需。
營養美味又吃得飽的湯，是營養師對這道湯品的評價，綜合了蓮藕、豬肉、花生、香菇、紅棗等豐富食材，不說你不知道，其實已經攝取到《每日飲食指南》中的五大類食物。
精選食材：
◎全榖雜糧類：蓮藕◎豆魚蛋肉類：豬肉
◎蔬菜類：香菇、紅蘿蔔
◎水果類：紅棗
◎油脂與堅果種子類：花生
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善用不同種類的食物，提高餐點營養價值，你會發現改變飲食不難，當你喝了這碗家常料理湯品，恭喜你，又朝均衡飲食邁向一步。
正確喝湯反而身體更健康
針對食慾不佳的長者、手術後患者或成長中孩童，營養師建議可透過湯品獲得能量，幫助飲食中攝取不足的營養素，同時，秋季盛產的蓮藕，入湯熬煮，是一道營養師私藏的秋冬減重食譜，一碗湯就能讓你充滿飽足不飢餓。
聰明吃，澱粉也可以減重
偽裝成蔬菜的蓮藕、玉米、山藥、南瓜、馬鈴薯，在營養學上被歸為澱粉含量高的全榖雜糧類食物。既然有澱粉，那為什麼被稱做減重食材呢？
營養師說明，蓮藕相對於白米飯而言，升糖指數較低，吃下肚後，反而不易使血糖有明顯的波動，因此，對於減重但仍要攝取澱粉者來說，以蓮藕取代精緻白米飯，是一項輔助減重的好食材。
再者，由於蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，可以幫助減少脂肪被人體吸收，加快排出體內，進而達到減重效果。
此外，想要減重絕對不能少了蔬菜，而蕈菇類是營養師的私房食材，豐富的多
醣體與膳食纖維，是減重控醣的神隊友，記得一定要搭配一起食用喔。
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最新異動時間：2020/10/23
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